1、购买田螺时,要选择个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完好缩短,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺因为积蓄养分准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。选择雌性田螺,能够调查其触角,雌的左右两触角巨细相同,且向前方扩展;雄的右触角粗而短,末端向右内曲折。
3、选择的时分还应留意选择活的新鲜田螺。选择时能够用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。