1、购买田螺时，要选择个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完好缩短，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺因为积蓄养分准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。选择雌性田螺，能够调查其触角，雌的左右两触角巨细相同，且向前方扩展；雄的右触角粗而短，末端向右内曲折。
3、选择的时分还应留意选择活的新鲜田螺。选择时能够用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
